Certyfikaty oliwy – potwierdzona jakość
Nagrody i certyfikaty
Certyfikaty oliwy to jedyny sposób, żeby sprawdzić deklaracje producenta bez własnego laboratorium. Poniżej dokumenty naszej oliwy – kliknij, aby powiększyć na pełnym ekranie.
Jakie certyfikaty oliwy warto sprawdzać
Nie każdy znak na etykiecie znaczy to samo. Część potwierdza pochodzenie, część proces produkcji, a część wyłącznie bezpieczeństwo żywności. Warto wiedzieć, czego dowodzi konkretny dokument.
- ChNP i ChOG (DOP/IGP) – chronią pochodzenie z konkretnego regionu i sposób wytwarzania.
- Certyfikat rolnictwa ekologicznego – dotyczy uprawy gaju, nie parametrów samej oliwy.
- IFS Food, BRCGS, ISO 22000 – potwierdzają bezpieczeństwo i powtarzalność procesu w tłoczni.
- Protokół panelu sensorycznego – jedyny dokument, który poświadcza brak wad w smaku i zapachu.
- Sprawozdanie z badania – kwasowość, nadtlenki i absorbancja w ultrafiolecie, czyli twarde liczby.
Jak czytać sprawozdanie z badania
Trzy liczby wystarczą, żeby ocenić, czy oliwa zasługuje na klasę extra virgin. Kwasowość poniżej 0,8° mówi o stanie owocu i szybkości tłoczenia. Liczba nadtlenkowa pokazuje, jak zaawansowane jest utlenianie. Absorbancja w ultrafiolecie zdradza, czy oliwa nie była rafinowana. Progi dla każdego z tych parametrów ustala rozporządzeniu delegowanym (UE) 2022/2104, a metody badań – Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek.
Jak często aktualizujemy dokumenty
Sprawozdania z badań dotyczą konkretnej partii, a nie marki, dlatego wymieniamy je po każdym zbiorze. Certyfikaty systemowe tłoczni odnawiane są w cyklu rocznym, po audycie jednostki certyfikującej. Komplet skanów trzymamy w jednym miejscu, żeby nie trzeba było o nie pytać osobno przy każdym zamówieniu. Jeśli potrzebujesz dokumentu dla partii, którą już kupiłeś, podaj numer zamówienia przez formularz kontaktowy – odeślemy go mailem.
Nasza oliwa ma kwasowość poniżej 0,5°, czyli z zapasem poniżej progu wymaganego dla extra virgin. Co dokładnie znaczą te parametry, tłumaczymy przy jakości oliwy z oliwek, a jak zweryfikować je własnym podniebieniem – w tekście o degustacji. Wyniki dla poszczególnych partii podajemy przy produktach w sklepie.